Doces Tradicionais

Falámos sobre a origem da designação de Gourmet para pratos de culinária.

Agora vamos adoçar a boca com doces tradicionais portugueses e o seu requinte histórico.

A doçaria portuguesa é peculiar porque na sua maioria usa e abusa de ovos.... Já se perguntaram porquê?

A maioria dos doces eram executados nos conventos pelas freiras. Na verdade, a maior utilidade dada aos ovos, mais propriamente às claras dos ovos, era a de servirem  para engomar as vestes, proporcionando um efeito de goma nos hábitos das freiras.
Como só utilizavam as claras, teriam de encontrar uma finalidade para as gemas. E foi assim que começaram a inventar os doces conventuais tão ricos em ovos e tão deliciosos.
Muitas são as histórias de cada região portuguesa e de cada doce tipico.

Aqui ficam umas receitas para vos criar água na boca :

- Toucinho do céu

- Trouxas de ovos

- Lampreia de ovos

- Ovos moles

- Pudim Abade de Priscos

O Pastel de Belém- factos históricos

O doce "estrela" e recentemente convidado a exportar-se, é o

Pastel de Belém

A origem deste doce remonta ao inicio do século XIX.

Em Belém, próximo do Mosteiro dos Jerónimos, funcionava uma refinação de cana-de-açúcar, que vinha das colónias portuguesas na Africa e Brasil.

 Como consequência da revolução Liberal ocorrida em 1820, são em 1834 encerrados todos os conventos de Portugal, expulsando o clero e os trabalhadores.

Numa tentativa de sobrevivência, um dos monges passa a comercializar estes doces que eram quase que exclusividade do mosteiro, abrindo uma pequena lojinha ali próximo. Neste período, a zona de Belém ainda era distante da cidade de Lisboa, mas era assim, devido a maravilhosa arquitetura do mosteiro, seu arvoredo circundante e da famosa Torre de Belém, um atrativo a visitantes da capital que iam ali passar seu dia.
De imediato os doces foram um sucesso, pois os visitantes da região passaram a consumir a iguaria em seus lanches da tarde, assegurando o sustento dos monges do mosteiro.
Em 1837 é iniciado o fabrico dos "Pastéis de Belém" em instalações anexas a fabrica de refino de cana. A receita do doce passou a ser embebida em mistério, passando a condição de receita secreta, transmitida somente aos mestres "pasteleiros" que produzem de forma tradicional até hoje.

Retirado do site  http://www.pasteisdebelem.pt/pt.html

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